莲藕吃根

莲藕是一种常见的水生植物，其可食用部位主要是 根茎，也就是我们通常所说的藕。藕是莲藕的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕等品种。藕的节部抽生叶和环状须根，其先端数节入土较深，节间膨大形成新藕，称为亲藕或正藕，这些亲藕可以生子藕2-4个，节数较少；较大的子藕还可生孙藕，藕小只有一节。藕的块茎质地脆嫩，口感清脆，是一种营养丰富的食材，常用于烹饪、炖汤、炒菜等。

在食用莲藕时，我们通常会去掉藕节上的须根，只保留肥大的根茎部分进行烹饪。藕的根茎富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

因此，正确答案是 根茎。在烹饪莲藕时，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法，如切片、切丝、切块等，以享受其独特的口感和营养价值。