莲藕塞蛋黄

莲藕塞蛋黄是一道美味的传统菜肴，外酥里嫩，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

新鲜莲藕 1节（约250g）

鸡蛋 2个

葱花 2根

淀粉 2勺

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1勺

植物油 适量

生抽 1小勺（提香用）

制作步骤

莲藕处理

莲藕去皮后切成薄片或细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

馅料调制

在肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。打入一个双黄蛋，继续搅拌均匀。

裹面糊

将调好的肉末放在藕片或藕丝上，轻轻压一下，使藕合更加紧实。

在空碗中倒入两个蛋黄、淀粉、面粉和少量清水，调成拉丝的面糊状，淋上少量食用油。

炸制

将藕盒或藕丝裹满面糊，油温升至6成热（约160℃）时下锅炸，中小火炸至两面焦黄捞出。

烤制咸蛋黄（可选）：