腌制腊八蒜不切底部行吗

腌制腊八蒜时， 可以不切底部，但切去底部有多个好处：

加速变绿：

切去蒜的底部可以让醋更快地进入蒜内部，从而加速大蒜变绿的过程。

制造温差：

切去底部还可以帮助制造温差，进一步加快蒜瓣变绿的速度。

更好地入味：

切去底部有助于醋和其他调料更好地渗透到蒜瓣中，使腊八蒜的味道更加鲜美。

尽管有些资料提到可以不切底部，但大部分资料还是建议切去底部以获得更好的腌制效果。因此，如果希望腊八蒜快速变绿且味道更鲜美，建议切去蒜的底部。