金针菇肉丝炒豆腐

金针菇炒豆腐肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括嫩豆腐、金针菇和瘦肉。以下是几种常见的做法：

做法一

瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

金针菇切去根部，清洗干净。

豆腐切粗条。

锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇。

煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透。

放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

做法二

金针菇去老根洗净，开水焯烫过凉。

嫩豆腐切成块状，厚度约为1.5厘米。

蒜末、葱花、红辣椒丝备用。

炒锅倒油，爆香葱姜蒜末和红辣椒丝。

倒入豆腐丝翻炒片刻，加入盐、糖继续翻炒。

放入青椒丝和金针菇翻炒。

淋入少许香醋和水淀粉炒均匀，关火。

做法三

五花肉30克，金针菇300克，内脂豆腐400克，香葱10克，鲜辣椒5克。

盐、生抽适量。

先入五花肉丝，小火煸油，入瘦肉丝和辣椒翻炒。

再入金针菇，待金针菇稍软，放入豆腐，轻翻。

倒入生抽和盐适量，炒匀后放一小勺黄酒和少量开水。

做法四

嫩豆腐1块，金针菇200克，肉末100克（可选），蒜瓣3瓣，姜一小块，葱2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量，清水适量。

热锅凉油，油热后先放入姜末和蒜末爆香。

加入肉末，用中火煸炒至肉末变色，边缘微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒。

锅中留底油，放入金针菇翻炒至软。

加入豆瓣酱，炒出红油，使金针菇充分吸收酱香。

将炒好的金针菇和肉末转移到砂锅中，加入豆腐块。

加入生抽、老抽调色调味，加入白糖提鲜。

倒入适量的清水，水量大约没过食材。

中火煮沸后转小火慢炖，让豆腐和金针菇充分吸收汤汁的味道。

建议

煎豆腐：煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生，这样可以使豆腐更加入味且口感更好。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些番茄或醋。

搭配：金针菇炒豆腐肉可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美且营养丰富。

希望这些做法能帮助你制作出美味的金针菇炒豆腐肉!