肉末炒木耳金针菇

肉末炒木耳金针菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

瘦肉（猪肉或鸡肉均可）切成末。

金针菇洗净，撕成小段或切成两半。

干木耳提前泡发，洗净后切成小块或条状。

葱、姜、蒜切成末或片。

处理食材

金针菇可以用开水焯一下，去除杂质和异味，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

先放入葱、姜、蒜末爆香。

加入肉末，翻炒至肉末变色。

倒入料酒去腥。

加入生抽、老抽（可选，用于上色）和适量盐调味。

倒入焯好水的金针菇，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让金针菇充分吸收汤汁。