金针菇的外形

金针菇是一种小型食用菌， 其外形特征包括菌盖、菌柄和菌褶等部分。具体来说，金针菇的子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软且弹性。菌盖呈球形或扁半球形，直径在1.5-7厘米之间，表面有胶质薄层，湿润时具有粘性，颜色从白色到黄褐色变化。菌肉为白色，中间较厚，边缘较薄，菌褶呈白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄呈白色或淡褐色，长3.5-15厘米，中央生，中空圆柱状，稍弯曲，表面密生黑褐色短绒毛。

在人工栽培条件下，金针菇的菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。

金针菇的生长发育条件包括适宜的温度、湿度、空气和光线等。金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5~32℃范围内均能生长，但最适温度为22~25℃。子实体分化在3~18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8~10℃。培养料的含水量要求在65%~70%，子实体原基形成阶段要求环境中空气相对湿度在85%左右，子实体生长阶段空气相对湿度保持在90%左右为宜。金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气，菌丝生长阶段微量通风即可满足需求，子实体形成期则需要消耗大量的氧气。金针菇在完全黑暗的条件下均能生长，但微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3~8.4范围内均能生长，但最适pH值为4~7。

综上所述，金针菇以其独特的形态特征和柔软的肉质，在多个地区广泛栽培，成为受欢迎的食用菌之一。