包子做好太硬
包子做好后太硬，可能是由于以下几个原因：
面团揉制不当
面团没有揉到位或揉制过程中水分添加不足，导致面筋形成不充分，使包子皮硬邦邦的。
揉面时应该一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性，且水分含量应控制在45%-50%之间。
发酵过程问题
发酵不足或发酵时间过长，都会影响包子皮的口感，使其变硬。
发酵好的面团应体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。如果发酵不足，包子皮会硬；发酵过度，面团会变得过于松软，甚至塌陷。
蒸制时间不当
蒸制时间过长或过短都会影响包子皮的口感。如果蒸制时间过长，包子皮会失去水分，变得硬邦邦的；蒸制时间过短，则会导致包子皮未熟，口感发粘。
蒸包子时，水开后将包子放入蒸锅中，用大火蒸，注意包子煮熟后不要马上揭开锅盖，否则包子容易缩水变硬。
面粉选择不当
使用中筋粉或其他不适合的面粉，可能导致包子面皮发黄、发硬，甚至裂开。