大块羊肉怎么做

煮大块羊肉的步骤如下：

主料：羊肉500克（带骨羊肉更佳）

调料：生姜3片，葱段2根，花椒1小把，料酒1勺

羊肉切块后用清水反复冲洗，尽量去掉表面浮沫和血水，确保羊肉清爽无杂质。

将羊肉冷水下锅，加入1勺料酒、生姜片和花椒，开大火焯水，煮至水沸腾时撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

砂锅中放入处理好的羊肉块，加入足量清水，水量以没过羊肉为准，再加入生姜片、葱段和花椒，大火煮开后转小火慢炖。

小火慢炖约1.5小时至2小时，炖煮至羊肉软烂、汤汁奶白，根据个人口味加入适量盐调味即可。

将炖好的羊肉盛出，羊肉软嫩、羊汤鲜美无膻味，直接喝汤或搭配米饭、馒头都十分适宜。

建议

羊肉本身香味浓郁，不需要太多调料去掩盖它的天然鲜味。只用姜、葱、花椒和料酒即可起到去腥提鲜的作用。

炖煮时间不要过短，至少1.5小时以上，才能让羊肉软烂，汤汁变得浓郁奶白。

盐最好在出锅前5分钟加入，这样能避免羊肉炖得过硬，也能让汤汁保留更多鲜味。

希望这些步骤和建议能帮助你煮出美味的大块羊肉。