芹菜饺子出水了

芹菜馅饺子出水的问题可以通过以下几种方法解决：

将芹菜切碎后，加入2勺盐腌制10分钟，再用手攥干水分。这样可以有效地逼出芹菜中的水分，使饺子皮更加爽脆，且不会在煮的过程中出水。

芹菜洗净后直接切成末，注意在准备包饺子的时候再切，这样可以减少出水量。虽然不需要焯水，但这种方法可能会使芹菜稍微带有一些生味，影响口感。

将芹菜在开水中汆烫至软，捞出晾凉后切成粒状，然后用手挤去水分。焯水可以去除部分草酸和异味，同时保持芹菜的鲜美，但需要注意不要焯水过度，以免影响口感。

芹菜切碎后，马上淋上植物油，让油包裹住芹菜。这样可以锁住水分，调馅的时候也不会哗哗流水。

将调好的芹菜馅放入冰箱冷藏半个小时再取出来包。这样可以避免包饺子时汁液流出及弄破饺子皮。

综合以上方法，推荐使用盐腌制法或油包裹法来防止芹菜馅饺子出水，这两种方法都能有效地保持芹菜的鲜美和口感。如果追求更传统的做法，可以尝试直接切末法。焯水法虽然可以去除部分草酸和异味，但可能会影响口感，因此需要权衡使用。