红烧肉不能焖吗

红烧肉能焖。红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和风味很大程度上来自于焖煮的过程。通过焖煮，五花肉能够充分吸收调味料的味道，变得软烂入味。以下是几种常见的红烧肉焖煮方法：

将五花肉切成块，焯水去血沫。

锅中放入油，加入冰糖炒至糖色，然后加入五花肉翻炒上色。

加入黄酒、老抽、生抽、姜片、葱段、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

倒入足够的水，大火煮开后转中小火焖煮30分钟至1小时，直到肉块软烂。

捞出葱姜，加入盐，大火收汁至汤汁浓稠。

锅中放入油，加入冰糖炒至糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入所有调料和水，放入高压锅中，大火压10分钟。

打开锅盖，继续小火焖煮至汤汁浓稠。

将五花肉与糖汁炒匀后，倒入砂锅或不锈钢锅中。

添加生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、香料类（桂皮/八角/香叶/山楂）、姜片、葱段。