麻酱蘸水调料

取熟芝麻100克，香油30克，用料理机打成浆，即可。

麻酱加入适量开水，顺一个方向搅动，少量多次加水至如酸奶状。然后加一勺韭菜花、一个腐乳和少量腐乳汁、少许盐鸡精、半勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋、少量葱花蒜泥香菜末小米辣椒末、少许辣椒油、两滴香油，充分搅拌均匀。

取一瓶麻酱，用勺子舀出适量放入碗中。加入1勺鸡精、1小勺白糖提鲜，1小勺蚝油，少许生抽。放入1小勺韭花酱和1小勺打碎的豆腐乳，用雪碧代替水，分批次加入，边加边搅拌，直至麻酱细腻。

花生酱加水调成稀糊状，加入南乳汁和“太太乐”鲍汁蚝油拌匀，撒上白芝麻、香菜和小葱碎，淋上“太太乐”头道小磨香油。

芝麻酱与花生酱按2:8的比例混合，加入东古酱油、美极鲜、食盐、白糖、鸡精、味精、温水，朝同一个方向搅动至稀稠均匀，最后放入葱油。

麻酱3大匙，花生酱1大匙，韭菜花0.5大匙，酱豆腐1块，鱼露、香油、蒸鱼豉汁、糖、醋、鸡精适量，搅拌均匀，根据个人口味加小葱、香菜、辣椒油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法来调制麻酱蘸水调料。