凉菜干拌豆角

凉菜干拌豆角是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作干拌豆角的基本步骤和所需材料：

材料

豆角：300克

大蒜：2-3瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

盐：适量

白糖：少许

生抽：1-2勺

醋：1勺

香油：1勺

食用油：适量

芝麻：少许（可选）

步骤

选购豆角 ：选择颜色鲜绿、光泽度好、质地脆嫩的豆角。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，保持豆角绿色。

将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，至断生。

焯水后立即捞出，放入冰水中过凉，保持脆嫩口感。

沥干水分：

将过凉后的豆角捞出，放在滤网中充分沥干水分，或用厨房纸巾吸干。

准备调味料

大蒜捣成泥，小米辣切碎。