炖锅炖银耳需要提前泡吗

炖锅炖银耳 需要泡发。泡发银耳有以下几个关键点：

泡发时间：

银耳需要充分浸泡，一般需要3-4小时，这样炖煮时才能完全炖煮，汤汁更容易渗出，使银耳汤变得粘稠。

处理要干净：

在炖煮之前，银耳要用清水反复冲洗干净，把银耳黄色的部分也要洗掉，这样炖煮出的银耳汤才会粘稠。

泡发方法：

泡发银耳时一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发的银耳，更容易保持其营养成分和原本的口感。热水虽然泡得快，但容易让银耳变得软烂，影响后续的口感。

切块处理：

泡发好的银耳要剪成小块或者直接手撕成小朵，越碎越好，这样在炖的过程中，更容易释放出胶质，煮出来的银耳汤才会浓稠、滑顺。

综上所述，为了确保炖出来的银耳汤口感浓稠、滑顺，并且营养成分得以保留，建议先将银耳用冷水泡发3-4小时，然后清洗干净，撕成小朵后再进行炖煮。