鱼丸蒸银耳

鱼丸煮银耳是一道营养丰富、口感丰富的美食。以下是制作鱼丸煮银耳的详细步骤：

材料

鱼丸：300克

银耳：100克

高汤：500克

白醋：20克

白胡椒粉：8克

盐：5克

味精：5克

白糖：3克

蛋皮丝：30克

葱、姜、小白菜（可选）：适量

酱油、蚝油、醋、香油（可选）：适量

步骤

准备食材

鱼丸：将鱼泥挤成小丸子，备用。

银耳：泡发撕成小朵，汆水待用。

葱、姜、小白菜：洗净切好备用。

煮制

锅入高汤500克，放入鱼丸200克和银耳100克煮沸。

调入白醋20克、白胡椒粉8克、盐5克、味精5克、白糖3克。

撒入蛋皮丝30克，起锅盛入盆中即可上桌。

小贴士

鱼丸处理：巴沙鱼柳肉中带筋，因此一定要先顶刀切片，斩断鱼筋，然后再入料理机搅打，若直接搅打，则会残留长长的鱼筋。

银耳处理：银耳泡发后撕成小朵，汆水可以去除杂质和异味。

调味：根据个人口味，可以适量加入酱油、蚝油、醋和香油，增加风味。

变种建议

双耳烩鱼丸：在煮制过程中，可以加入木耳和小白菜，增加口感和营养。

黄花鱼丸汤：批量预制时，可以将鱼丸和银耳分别处理，然后一起煮制，最后加入高汤和调味料。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的鱼丸煮银耳。希望你喜欢这个食谱!