鱿鱼拌银耳

鱿鱼拌银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鱿鱼、银耳、荷兰豆等，通过焯水、拌制等步骤制作而成。以下是制作鱿鱼拌银耳的详细步骤：

准备材料

鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜，切成十字花刀后切成大小合适的块。

黑木耳和银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

荷兰豆摘去老筋，洗净后切成块。

焯水

锅内加水烧开，放入少许食盐和几滴食用油。

先下黑木耳和银耳焯水，捞出后放凉水中过凉。

再将荷兰豆焯水，捞出后也放凉水中过凉。

将切好的鱿鱼下锅焯水，鱿鱼在锅内一打卷后立即捞出，放凉水中过凉。

拌制

将焯好的所有材料用笊篱捞出，控净水分。

准备一小碗，放入白醋、白糖、蒜末、辣椒油、盐、味精、香油，搅拌均匀兑成调味汁。

黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎备用。