银耳水多了

煮银耳时水放多了，可以采取以下方法来避免溢出和改善口感：

减少水量：

下次煮银耳时，可以适当减少水的量，确保水量适中，避免溢出。

小火慢炖：

用小火慢慢炖煮银耳，这样可以让银耳更充分地吸水膨胀，同时避免因温度过高而溢出。

不要盖得太严：

在炖煮过程中，不要将锅盖盖得太严，可以在盖子下面放一双筷子，以便蒸汽可以逸出，防止溢出。

加冰糖：

往银耳汤里加几块冰糖，这样可以使汤更加稠稠的，口感更好，并且不会溢出来。

调整比例：

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质不会太浓郁。

通过以上方法，可以有效避免银耳汤溢出来，同时也能改善汤的口感和营养价值。