银耳炒磨菇
银耳炒磨菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作银耳炒磨菇的详细步骤：
材料
银耳：100克（泡发）
磨菇：400克
鸡蛋：3个
盐：适量
味精：少许
蚝油：适量（可选）
料酒：适量（可选）
葱、姜：适量（用于爆香）
步骤
准备食材
银耳提前泡发，去蒂，撕成小朵。
磨菇洗净，切片或整根。
鸡蛋打散，加入少许黄酒、盐，调匀。
葱切段，姜切片。
炒鸡蛋
锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，煎至5成熟后翻炒至熟，盛出备用。
炒蘑菇
锅中再放油，加热后放入葱段和姜片爆香。
加入磨菇片，翻炒至蘑菇出水。
如果使用蚝油，可以在此时加入，继续翻炒。