银耳韭菜馅

银耳韭菜馅是一道鲜香味美的饺子或包子馅料，以下是制作该馅料的详细步骤和所需食材：

食材

韭菜：适量

银耳：1朵

虾仁：适量

鸡蛋：3个

香油：1勺

耗油：2勺

味极鲜：1勺

盐：适量

虾油：1勺

淀粉：1勺

小米辣：3个

蒜：半头

糖：半勺

白菜包（或其他适合包裹的食材）

制作步骤

准备食材

韭菜洗净切碎。

银耳提前泡发，切碎。

虾仁去壳去虾线，切碎。

鸡蛋打入碗中，炒至碎状。

小米辣和蒜切碎备用。

调制馅料

在一个大碗中，加入韭菜、银耳、虾仁、炒碎的鸡蛋。

加入香油、耗油、味极鲜、盐、虾油、淀粉，根据个人口味适量调整调料，搅拌均匀，确保馅料充分融合。

包裹和蒸制

白菜叶去帮，放入开水中烫熟，捞出备用。

取一片白菜叶，铺平，包入调好的馅料，卷起来，包住。

将包好的白菜包摆入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到白菜叶变软且馅料熟透。

调味和勾芡

小米辣、葱、蒜切碎，油锅爆香，加入耗油、味极鲜、糖、醋（如不喜欢可以不加），水淀粉勾芡。

蒸好的白菜包倒掉多余的水分，淋上调好的汁，即可食用。

小贴士

馅料中的虾仁可以根据个人喜好选择是否使用，如果喜欢口感更鲜美，可以适量增加虾仁的比例。

蒸制时间根据白菜包的厚度和馅料熟度适当调整，确保白菜叶变软且馅料完全熟透。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这款银耳韭菜馅的饺子或包子，馅料鲜美多汁，搭配白菜叶包裹，蒸制后风味独特，十分美味。