北京早餐肥肠粉的做法

北京早餐肥肠粉的做法如下：

准备食材

猪肠、猪肺、猪心和猪骨

姜块、葱花、花椒

芽菜、葱、辣椒油、酱油、味精、胡椒粉、川盐

红薯粉条或白米粉

炖煮猪杂货

将猪肠、猪肺、猪心和猪骨清洗干净，放入开水中煮沸，撇去浮沫。

转用小火慢炖，加入切好的姜块和葱花，以及用布袋装着的花椒，炖煮至软烂，捞出备用。

准备调料碗

在12只碗中分别装入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末和葱花，为下一步的制作打下基础。

烫煮粉条

在竹漏子中放入适量的猪杂碎，再加入适量的粉条，将其放入沸腾的汤中烫制约2分钟，随后连同汤一起倒入预先准备好的碗中。

调味

挤入花椒水，这样一碗美味的肥肠粉就完成了。如果喜欢，还可以在最后加入泡好的红薯在肥肠汤中稍微涮一下，捞出后加入碗中，再淋上一大勺沸汤，撒上花生碎和葱花点缀。

小贴士

肥肠需要彻底清洗干净，去除多余油脂和腥味。