福州烹饪调料

福州烹饪调料丰富多样，具有独特的风味。以下是一些常用的福州烹饪调料：

红糟：

红糟是福州菜中常用的调料，由红曲酿酒的副产品制成，具有天然的红色素，使菜肴色香味俱全。红糟可以用于烧汤、油炸或煎炒等多种烹饪方法。

虾油：

虾油，又称鱼露，是由小鱼小虾腌渍、熬炼而成的，具有咸鲜味浓的特点。福州人喜欢在多种菜肴中加入虾油，如捞化和拌粉干等。

糖醋：

福州菜中常用糖醋调味，代表菜肴有荔枝肉和醉排骨等，这些菜肴以酸甜可口著称。

糖：

福州菜善用糖来去腥腻，使菜肴保持清淡而鲜美。

醋：

福州菜中巧用醋，使菜肴酸甜适中，口感丰富。

虾酱、豉油：

这些咸味调料在福州菜中也较为常见，用于增加菜肴的咸味和鲜味。

胡椒、芥末：

福州菜在调味上也会使用到胡椒和芥末等辛辣调料，但相对较少使用辣椒一类的辛辣调料。

五香粉、八角、桂皮：

这些香辛料在福州菜中用于增添香气，使菜肴味道更加丰富。

鱼露：

福州美食调料品中的鱼露，也是常用的调味料之一。

其他调料：

福州菜在调味上还有一些独特的配料，如老酒、喼汁等，这些调料使福州菜风味独特，别开生面。