千里香在调料中

千里香在调料中主要用于 去除异味和增加香味，尤其在卤制牛肉、羊肉等食材时效果显著。它是一种药食两用的植物，能够使食物的味道更加美味，香味更加通透。在制作卤汤或卤肉时，适量加入千里香可以有效地去除腥膻味，让各种香味融合在一起，吃起来更加美味。由于千里香的味道独特且不是特别浓郁，因此在使用时需要注意用量，避免过量使用以免阻碍其他香味的融合。

此外，千里香还可以与其他香料如香砂、荜菝、排香、灵香草、香果等配合使用，以增强其香气效果，特别适用于麻辣口味的配方中。在麻辣卤、酱香卤中加入千里香，可以增添麻辣感，同时与其他香料如丁香、荜拨、香果、香砂、良姜等搭配，能够提升卤菜的后香，使其更加诱人。

在用量上，千里香一般应控制在适量的范围内，一般建议使用量为3克到5克，具体用量还需根据卤制肉的量来决定。如果用量过多，可能会阻碍其他香味的渗透与融合，影响整体风味。

综上所述，千里香是一种非常实用的香料，适用于多种卤制类食品，能够提升食物的风味和香气，同时需要注意用量以保持最佳口感。