啥样银耳是优质银耳呢

优质银耳的挑选方法如下：

颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白的银耳可能是经过化学处理。

耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。

形状完整，耳片饱满，肉质厚实，耳片自然舒展，没有破碎、残缺或粘连的情况。

正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。

没有特殊气味，如果闻起来有酸味、霉味或硫磺味，说明银耳可能已经变质或被不良处理过。

干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断。优质银耳应该质地柔韧，有弹性，干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。

轻轻捏一下银耳，优质银耳应该有一定的弹性，松手后能迅速恢复原状。如果银耳一捏就碎或者没有弹性，说明银耳可能比较干燥过度或者品质不佳。

大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。

根部洁净、无黑斑和杂质的银耳品质较好。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。