甜味酱调料

甜味酱调料有多种不同的制作方法和用途，以下提供几种常见的甜味酱调料配方及其做法和应用场景：

简易甜味酱

原材料：

酱油30克，酒15克，细砂糖5克。

做法：将所有材料加水搅和一起混合均匀，入锅烧开至糖融化即可。煮汁时先以大火煮开，再用小火慢煮，酱汁会更香。

应用：可用于各类烧烤。

新派甜味酱

原材料：

白砂糖50克，冰糖40克，红糖、蜂蜜、美久亭A 2克、盐各5克，湿淀粉35克。

做法：净锅置火上，下入清水500克，烧开后下入各种原料（湿淀粉除外）调匀，待各料均溶于水中后用湿淀粉勾芡即可。特点甜香适口，色泽光亮。适应菜品蜜汁金瓜，三色富贵，胭脂苕丸及挂汁类菜肴。保存方法在20℃的环境下可密封保存3-4天。

郫县豆瓣甜酱

原材料：

郫县豆瓣、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、植物油、香醋。

做法：将豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。然后将蒜、姜、葱、干辣椒切碎，热锅放油，将姜末、蒜末、葱末、辣椒末下锅炒香，再倒入混合酱，用锅铲向上推匀不要搅拌，改成小火慢慢熬制，待酱开始冒泡时，放入胡椒粉、冰糖拌匀，然后关火待其自然冷却后即可。

甜面酱

原材料：

面粉、发酵剂等。

做法：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成。味甜中带咸，同时有酱香和酯香。适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

这些甜味酱调料各有特色，可以根据不同的菜肴需求选择合适的配方。简易甜味酱适合快速制作，新派甜味酱适合需要更丰富口感和色泽的菜肴，郫县豆瓣甜酱适合制作带有豆瓣风味的甜酱，而甜面酱则更适合搭配各种菜肴增加风味。