奶锅炖银耳汤

奶锅炖银耳汤的步骤如下：

准备材料

银耳：20克（泡发后的银耳）

红枣：8颗

枸杞：适量

冰糖：30克

水：适量

果干、莲子、百合（可选）

处理银耳

将银耳泡发，泡发时间至少1-2小时，时间稍微长一点没关系。泡发后的银耳会变大很多，变得半透明，看上去就像一朵绽放的花。

把银耳的硬质黄色根部摘掉，那部分比较难炖软。然后用手撕成小朵，这样炖的时候更容易出胶质，银耳汤的口感会更好。

准备其他材料

把红枣用清水冲洗干净，去掉枣核。如果你想要枣香味更浓，可以在红枣上划几道小口子，这样在炖煮的时候更容易释放出甜味。

枸杞只要用清水稍微冲洗一下就行，沥干水分备用。枸杞要在炖煮的最后阶段加入，这样口感才不会变得太软烂。

开始炖煮

取一个炖锅或者砂锅，放入处理好的银耳，加入足够的水，水量可以稍微多一些，因为炖煮过程中水分会蒸发。

开大火煮沸，然后转小火慢慢炖。炖银耳汤的关键就是要用小火慢炖，这样银耳才能充分释放胶质，汤炖出来才会浓稠。