饺子馅调料
在调制饺子馅时，以下几种调料是比较常见且好用的：
花椒水和大料水
可以起到去腥增香的作用。准备八角2个，花椒粒20粒左右，加300毫升清水煮开后转小火煮5分钟，过滤后放凉备用。
生抽
主要用于调味、提鲜、增香，同时含有盐分，可以替代部分食盐。生抽在烹饪过程中能补充营养，并且有助于去腥。
葱姜油
葱姜油能激发香味，使肉馅更加鲜嫩，同时锁住蔬菜中的水分，避免出水。将葱和姜炒香后，加入热油即可制成葱姜油。
白糖
少量白糖能均匀混合调味料，使饺子馅更香，各种味道更加可口。
蚝油
蚝油能去除腥味，增加鲜味，锁住饺子馅的水分，使饺子馅更加鲜嫩多汁。无论是荤素搭配还是纯素馅，蚝油都能提升整体口感。
香油
香油能使饺子馅口感更加丰满，增加风味。
食盐
作为底味，是饺子馅中不能替代的调料。