台湾卤肉饭放什么调料好

台湾卤肉饭是一道经典的台湾美食，其独特的香味和口感令人难以忘怀。要制作出美味的台湾卤肉饭，以下是一些关键的调料和配料：

五花肉：

选择肥瘦比例适中的五花肉，切成小丁，这样既能入味又能保持口感。

干香菇：

提前泡发并切丁，香菇的香气能增加卤肉饭的层次感。

红葱头：

切成小丁，用于爆香，增添香气。

蒜头：

切成末，与葱姜蒜一起用于爆香。

鸡蛋：

可以煮成水煮蛋或鹌鹑蛋，增加营养和口感。

调料和配料配比

老冰糖：80克，用于中和酱油的咸味，使卤肉饭更加香甜。

生抽：45-50毫升，提供鲜美的咸味。

老抽：15-20毫升，用于上色和增加卤汁的深度。

绍酒：100毫升，增添酒香。

蚝油：15毫升，增加鲜美的海味。

甜面酱：15毫升，增加浓郁的酱香味。