卤味拌调料

卤味拌调料的种类和制作方法如下：

基础调料

食用油：用于炒菜或拌料。

葱末：增加香味。

盐：基本的调味品。

味精/鸡精：增加鲜味。

白酒：去腥增香。

川卤特色调料

辣椒粉：增加辣味。

花椒：增加麻味。

五香粉：综合香料，增加复杂香气。

蒜末、 姜末：增加香味和口感。

生抽、 陈醋：增加鲜味和酸味。

糖：平衡其他味道。

腌制料

花椒、 八角、 盐：炒热后用于腌制，增加风味。