精美春季凉菜素菜做法

酸辣凉皮

材料：凉皮200克，黄豆芽40克，小油菜籽4颗，香菜1颗，大蒜1颗，香醋1茶匙，生抽2茶匙，辣椒少许，白芝麻6克，适量盐、肉汤或冷水。

做法：

1. 凉皮切成宽条，锅中烧开水，加入黄豆芽焯水2分钟，捞出沥干。另外将一小颗油菜籽放入沸水锅中焯至生。

2. 将白芝麻、盐、辣椒粉放入碗中。在平底锅中加热一些油，然后将其倒入碗中。

3. 倒入高汤、醋、生抽调匀。

4. 准备一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜末放入大碗中拌匀。

5. 倒入汤中，用筷子搅拌均匀。添加香菜并混合后，添加油菜籽或任何您喜欢的其他蔬菜。

冷芹菜腐竹

材料：芹菜三棵，腐竹两大把，蘑菇一小把，红辣椒一个，生抽3汤匙，醋2汤匙，蒜5瓣，香油一汤匙。

做法：

1. 取两大把腐竹，用温水浸泡至软。取一把海绵，将其倒入温水中浸泡。大约需要两个小时或更长时间。