油炸鸽子的做法

油炸鸽子的做法如下：

准备材料

雏鸽或乳鸽

盐

花椒

酱油

黄酒

京葱

姜片

淀粉

辣椒

料酒

八角

香油

桂皮

茴香籽

白砂糖

小葱

猪油

脆皮水（由红白醋和麦芽糖制成）

处理鸽子

拔净鸽子的茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分。

将鸽子用盐擦全身，并浇上酱油和黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌制10分钟。

上笼蒸至酥烂，取出沥干汤汁。

炸制

烧热锅，放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，捞出并斩块拼成原型装盘。

可以根据个人口味在炸制过程中加入其他调料，如辣椒、桂皮等。

上席

上桌时附带椒盐，增加风味。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免鸽子过于咸腻。

炸制过程中要保持油温适中，避免炸焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的油炸鸽子。