凉菜作料家用
制作凉菜的家用作料包括以下几种：
辣椒油
主料：色拉油、菜籽油、辣椒面
大料A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香
B料：干辣椒、辣椒王、紫草
制作过程：将A料泡水后炸香，加入B料熬制至深红色，最后加入辣椒面拌匀即可。
葱油
主料：色拉油
原料A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香
B料：大葱、洋葱、香菜根
制作过程：将A料炸香后加入B料炸至金黄色，关火即成。
麻辣油
主料：色拉油、菜籽油、白芝麻
副料：川椒（红麻椒）、干辣椒、青麻椒、辣椒王
制作过程：将副料拌匀后倒入热油中熬制至深红色，最后加入白芝麻拌匀即可。