燕窝拌凉菜
燕窝拌凉菜是一道结合了燕窝的滑嫩口感和凉菜的清爽口感的美食。以下是一种常见的燕窝拌凉菜的做法：
材料
海燕窝 50克
金针菇 250克
香菜（或香芹菜）适量
熟白芝麻 适量
红、青尖辣椒 各1只
姜末 适量
蒜末 适量
意大利黑醋或陈醋 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
花椒油（可选）适量
鸡汁 适量
砂糖 适量
海盐 适量
辣椒酱或辣椒油（可选）适量
做法
准备食材
清洗干净的金针菇切去根部老的一段约3-5公分，然后用滚烫水加入少许盐和食用油焯熟，捞出沥干水分备用。
海燕窝用清水浸发6个小时左右，挑去杂质清洗干净后，用纯净水或凉开水冲洗一遍，然后沥干水分。
香菜洗净切碎，红、青尖辣椒去籽切圈，姜末和蒜末备用。