凉菜苦又辣

如果你喜欢苦中带辣的口感，可以尝试制作苦菊拌银耳。这道菜将苦菊的清爽与银耳的脆爽完美结合，再配以干辣椒的微辣，创造出酸甜苦辣咸五味俱全的风味。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备：

苦菊

银耳

干辣椒

盐

生抽

醋

糖

鸡精

制作步骤：

银耳泡发：

将银耳提前用温水泡发半小时，洗净后撕成小朵。

苦菊处理：

苦菊摘洗干净后切成段。

炸干辣椒：

锅中放油，油热后放入干辣椒段，炸至微焦后关火。

混合食材：

将银耳、苦菊放入盆中，加入盐、糖、鸡精、生抽、醋，最后倒入辣椒油拌匀。

这道苦菊拌银耳不仅味道丰富，而且制作过程也相当简便，只需短短10分钟即可完成。如果你对苦菊的苦味比较敏感，可以选择先对其进行焯水处理，但焯水时间不宜过长，以保持其清香和营养。

小贴士：

在凉拌苦菊时，应避免使用蒜末，因为蒜末的辛辣味可能会与苦菊的苦味冲突，影响整体口感。

如果你喜欢更加丰富的口感，可以在凉拌时加入一些花生碎，这样不仅可以增加口感的层次感，还能带来一丝香脆。

尝试这道苦菊拌银耳，让你的夏日凉菜时光更加美味清新!