油炸鱼材料

油炸鱼的备料包括以下主要材料：

主要调料

盐

生姜

料酒

生抽

十三香粉

腌制材料

白胡椒粉

葱

花椒

蒜泥

番茄酱

甜面酱

酸菜

裹粉材料

面粉

玉米淀粉

鸡蛋清

红薯粉末

泡打粉或小苏打

其他辅助材料

鸡精或味精（可选）

食用油

建议

选择新鲜鱼：确保鱼体表面光泽良好，鱼眼清澈，鳞片紧密，无异味。

腌制时间：建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

面糊调制：面糊不宜过稀或过稠，以免影响鱼块的口感和酥脆程度。

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸制，适时翻面。

复炸：炸好的鱼块可以复炸一遍，使外皮更加酥脆。

这些备料和步骤可以帮助你制作出美味酥脆的油炸鱼。