小核桃油炸

小核桃油炸的步骤如下：

准备核桃仁

将核桃仁放入开水中浸泡10分钟，以去除涩味。

捞出核桃仁，沥干水分。

调制面糊

将鸡蛋和淀粉混合成蛋糊。

将核桃仁逐个裹上面糊，确保每粒核桃都均匀裹上。

炸制核桃仁

锅中倒入足够的色拉油，加热至七成热（约180°C）。

小火将裹好面糊的核桃仁放入油锅中，不断翻动，使其均匀受热。

炸至核桃仁表面呈金黄色，且口感酥脆时捞出，控油晾凉。

复炸（可选）

将油重新加热至七成热，再次放入炸好的核桃仁，快速翻动，使外皮更加酥脆。