非油炸酥骨鱼做法

非油炸酥骨鱼的做法如下：

材料准备

鲫鱼（或鲤鱼、草鱼等淡水鱼）1条

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒粒、八角、香叶、草果（可选，但量不宜过多）

盐、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、冰糖

前期处理

鱼处理干净，去头去尾，去鳞和内脏，洗净后控干水分。

葱切成大段，老姜切片，大蒜剥皮整粒。

将大料用清水洗一下，装入料包扎口备用。

煎鱼

锅中加入适量油，加热至七成热时，放入鲫鱼煎至出香味，再翻面煎至两面金黄。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入料包。

炖煮

加入适量清水，放入料酒、盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖和冰糖，搅拌均匀后煮沸。