油炸凉拌黄花鱼怎么做

油炸凉拌黄花鱼的做法如下：

处理鱼

将黄花鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。

在鱼身两面各划几刀，以便入味。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼15分钟。

调制裹粉

将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入少许盐和胡椒粉调味。

也可以根据个人口味加入其他调味料，如五香粉等。

裹粉

将腌制好的鱼沥干水分，均匀裹上调制好的粉末。

注意让粉末充分附着在鱼身的每个部位，特别是划刀的缝隙处。

炸制

将锅中油温烧至七成热（约180度）。

将裹好粉的鱼轻轻放入，中小火炸制。

待一面金黄后翻面，直至两面均呈现诱人的金黄色泽。