凉菜泡花生

凉菜泡花生是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是几种常见的泡花生做法：

经典醋泡花生

材料：生花生米200克，米醋100毫升，白糖适量（约2-3汤匙），盐1/2茶匙，蒜末2瓣（可选），红辣椒1-2个（切片，可选），花椒少许（可选），香菜适量（切碎，用于装饰，可选）。

步骤：

1. 将生花生米清洗干净，沥干水分。

2. 在锅中加水，水开后放入花生米，加入少许盐，煮约5分钟，直至花生熟透但仍稍带脆性。

3. 煮好后，用冷水冲凉，再次沥干。

4. 调制醋汁：在一个足够大的碗中，倒入米醋和白糖，搅拌至糖完全溶解。根据个人口味，可以添加蒜末、切片的红辣椒和少量花椒。

5. 泡制花生：将处理好的花生倒入醋汁中，确保花生被醋汁完全覆盖。覆盖容器，放入冰箱中浸泡至少4小时，最好是过夜。

改良醋泡花生

材料：花生米300克，胡萝卜1段，大蒜2瓣，捞汁100毫升。

步骤：

1. 花生米用温水浸泡两个小时，胡萝卜压出花型，大蒜切片。