油炸排骨要先泡吗

油炸排骨 建议先泡。泡排骨的主要目的是去除血水和杂质，这样可以使炸出来的排骨更加干净、鲜嫩，并且可以减少腥味。具体做法是将排骨放入清水中浸泡一段时间，直到血水被充分泡出，然后沥干水分再进行后续的腌制和油炸步骤。

泡排骨的时间可以根据实际情况进行调整，一般建议至少浸泡30分钟，以确保血水被充分去除。在浸泡完成后，可以将排骨捞出沥干水分，然后加入适量的调料进行腌制，腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制30分钟至数小时，以便排骨充分入味。

需要注意的是，在油炸排骨时，要控制好火候，避免油温过高导致外层炸焦而内部未熟。同时，为了使排骨更加酥脆，可以在腌制排骨时加入一些生粉或鸡蛋液，这样可以使排骨在油炸过程中形成一层保护膜，防止水分流失，从而使排骨更加鲜嫩。

综上所述，油炸排骨要先泡，以去除血水和杂质，使炸出来的排骨更加美味可口。在泡排骨时，要确保时间充足，以便排骨充分入味。在油炸过程中，要控制好火候，避免外层炸焦而内部未熟。