桂林糯米饭脆脆怎么做
桂林糯米饭中的脆脆部分可以通过多种方法制作，以下是几种常见的做法：
使用糯米粉和糖
将糯米粉、糖和清水混合，揉成糯米团。
将开水冲到澄粉上烫熟，加到糯米团里，再放入玉米油，一起揉成团。
分成小团，放到刷了油的盘子上，开水上锅蒸8分钟，呈半透明状即可。
晾凉至温热，压扁后包入豆沙馅，整形，再在熟糯米粉中滚一下即可。
使用糯米粉和酵母粉
将糯米打成粉，加入酵母粉和一小勺白砂糖。
用35度以下的温水和面，搅成絮状，再用手和成糯米团。
糯米团揉好后，盖上一层保鲜膜，发酵半个小时。
醒发后的糯米团分成剂子，按压成饼状，再醒发十分钟。
将饼状剂子压成薄薄的面皮，下油锅中炸，炸至表面金黄，漂浮起来后捞出锅控干油。