南北口味都适合的凉菜

北方：老北京凉菜三剑客之一，大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

南方：拍黄瓜也是江南凉菜中的经典，清爽开胃，适合四季食用。

北方：豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

南方：虽未特别提及，但凉拌豆芽在南方也颇受欢迎，清淡爽口。

北方：弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感爽脆，仿佛听见大海的声音。

南方：凉拌海蜇也是南方凉菜中的常见食材，清淡爽口，适合各种场合。

北方：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料，麻辣鲜香，软糯爽滑。

南方：虽未特别提及，但夫妻肺片在南方也颇受欢迎，麻辣味浓，适合喜欢麻辣口味的人。

北方：海带搭配葱姜蒜、酱油等调料，色泽晶莹，咸鲜可口，富含碘元素。