龙带鱼的做法
龙带鱼的做法如下：
准备食材
带鱼1条
姜片、葱段适量
蒜瓣适量
花椒、大料、干辣椒适量
料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精适量
鸡蛋1个
淀粉适量
处理带鱼
将带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，切成5厘米左右的小段，控干水分。
腌制带鱼
在盆里加盐、料酒腌制带鱼30分钟，然后用清水洗去多余的腥味。
将带鱼段放入盆中进行二次腌制，加料酒、盐、葱姜蒜末、香油，腌制25分钟。
裹粉炸鱼
将腌制好的带鱼段放入鸡蛋液中裹匀，再裹上一层淀粉，确保每一面都裹得薄薄的。
锅中放油，油温烧至6成热时，将裹好粉的带鱼段放入锅中炸制，炸至两面金黄色捞出备用。