猪肉滑的做法

猪肉滑的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

猪肉300克

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

料酒1勺

生抽1勺

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

玉米淀粉1勺

鸡蛋1个

紫菜适量

葱花和香菜末适量

制作步骤

将猪肉切成小块，绞成肉泥或用刀剁成肉泥。

切一点葱姜片，用温水浸泡后挤干水分，加入肉馅中。

加入料酒、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

准备一个汤碗，加紫菜、葱花、香菜末、盐和胡椒粉，加适量清水调成料汁。

将调好的肉馅放到平盘上，用铲子摊平。

锅里加水烧开，盛几勺料汁放在料碗里，将肉馅一点一点往锅里推，推之前在勺子上蘸一点油。

全部做好后煮一分钟，出锅盛入碗中，肉滑即完成。

方法二：

准备材料

瘦肉300克

红薯淀粉4勺

鸡蛋清1个

料酒1勺

生抽1勺

蒜末1勺

姜末1勺

葱末适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

青菜适量

制作步骤

将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥味。

加入鸡蛋清，继续抓拌至肉片完全吸收调料。

加入红薯淀粉，用手抓拌成糊状，浓稠度适中。

锅中加水烧开，将裹好淀粉的肉片逐一放入锅中，保持小火，待肉片表面的淀粉定型后轻轻推动。

加大火力，煮至肉片全部漂浮起来，捞出备用。

锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入适量清水调味。

将煮好的肉片放入锅中，煮至熟透，最后加入葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可。

方法三：

准备材料

猪肉300克

红薯淀粉150克

鸡蛋1个

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

料酒1勺

生抽1勺

豆瓣酱1勺

盐适量

小白菜适量

制作步骤

猪肉切成细长条，放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。

加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀，注意不要一次加太多粉。

大火烧开水，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，煮至肉漂浮起来后放入洗净的蔬菜，煮好后撒葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。