千层蛋皮的做法

千层蛋皮的做法如下：

材料

鸡蛋：4个

牛奶：330克

低筋面粉：100克

糖粉：35克

淡奶油：200克

细砂糖：30克

黄油：适量（可选）

步骤

准备材料

鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌均匀。

在另一个碗中，将糖粉和低筋面粉筛入牛奶中，继续搅拌成无颗粒的面浆。

将面浆过筛倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

煎蛋皮

使用不粘锅，小火预热锅体。

舀一勺面糊倒入锅中，迅速提起锅子顺时针转一圈，使面糊铺平。

待面糊凝固并起小泡时，即可翻面煎另一面，直到两面都微黄色。

打发淡奶油

将淡奶油倒入碗中，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

组装

将煎好的蛋皮稍微翘起，用手撕下。

在蛋皮上涂上一层薄薄的淡奶油，再盖上另一张蛋皮，重复此步骤直到用完所有蛋皮。

冷藏

将组装好的千层蛋皮放入冰箱冷藏，冷藏时间可以根据个人喜好调整。

小贴士

面糊一定要过筛，这样煎出来的蛋皮才会光滑细腻。

煎蛋皮时一定要全程小火，避免面糊烧焦。

如果使用黄油，可以在锅热后刷一层薄油，这样蛋皮更容易脱离锅体。

按照以上步骤，你就可以制作出嫩滑又Q弹的千层蛋皮了。