凉菜小菜配方

凉拌三丝

材料：豆芽、海带丝、红椒丝、姜丝、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油

做法

1. 将豆芽、海带丝、红椒丝分别焯水备用；

2. 锅中加油，爆香姜丝、蒜泥，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀；

3. 将焯好水的蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、盐、蒜末

做法

1. 黄瓜洗净切丝，撒上盐腌制10分钟；

2. 芝麻酱加少许水稀释，加入生抽、陈醋、白糖、蒜末拌匀；

3. 将腌好的黄瓜丝放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油

做法

1. 腐竹泡发后焯水备用；

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末；

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀；

4. 将焯好水的腐竹和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌土豆丝

材料：土豆、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油

做法

1. 土豆洗净切丝，焯水备用；

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末；

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀；

4. 将焯好水的土豆丝和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡肉、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油

做法

1. 鸡肉煮熟后撕成细丝；

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末；

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀；

4. 将鸡肉丝和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油

做法

1. 黄瓜洗净后拍扁切块，加入蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

麻辣拌藕片

材料：莲藕、花椒油、辣椒油、蒜末、生抽、香醋、盐、糖

做法

1. 莲藕洗净后切片，焯水后捞出；

2. 加入由花椒油、辣椒油、蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调制的酱汁中，搅拌均匀即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉、蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油、葱花、香菜

做法

1. 五花肉煮熟后切片，加入由蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油等调制的酱汁中，搅拌均匀，再撒上葱花和香菜点缀即可。

这些凉拌小菜各有特色，既有简单的拍黄瓜、凉拌黄瓜，也有稍微复杂一些的凉拌腐竹、凉拌土豆丝等。你可以根据自己的口味选择合适的配方进行尝试。