银耳凉拌甜甜
银耳凉拌甜是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为银耳，搭配白糖、醋、生抽等调味料，口感滑嫩，酸甜可口，适合作为夏日消暑的小菜或下酒菜。以下是制作银耳凉拌甜的基本步骤和所需食材：
食材准备
银耳：选择色泽洁白、朵形完整的银耳，口感更加滑嫩。
大蒜：剁成细腻均匀的蒜末。
醋：根据个人口味选择陈醋或米醋。
生抽：选择品质上乘、味道醇厚的生抽。
糖：适量加入，中和醋的酸味。
辣椒油：根据个人对辣度的承受能力适量添加。
其他配料：如胡萝卜、黄瓜、香菜、花生米等，根据个人喜好选择。
制作步骤
泡发银耳：
将银耳放入清水中泡发，时间控制在两到三个小时左右，捞出后去掉根部，切成细丝备用。
准备调味料：
将蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油等调料放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。
拌匀：
将调味汁倒在银耳丝上，搅拌均匀，让银耳充分吸收调料的味道。可以腌制一段时间，使其更加入味。
加入其他配料：
根据个人喜好，可以加入胡萝卜丝、黄瓜段、香菜、花生米等配料。
装盘：
将拌好的银耳装盘，可以撒上一些白芝麻或葱花作为装饰。
小贴士
泡发时间：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
调味料比例：调味料的多少需要根据个人口味来调整，但切忌过于杂乱，以免影响整体口感。
拌匀力度：在搅拌过程中，要注意力度适中，不要将银耳丝搅碎。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的银耳凉拌甜了。希望你能喜欢这道清爽可口的凉菜!