素炖莲藕汤

素炖莲藕汤有多种做法，以下提供几种常见的做法：

黑木耳莲藕汤

材料：莲藕、黑木耳、胡萝卜、油盐、鲜蔬粉。

做法：

1. 黑木耳提前用温水泡发好；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状。

2. 热锅起油，倒入提前泡发好的黑木耳煸炒一会。

3. 倒入莲藕，大火爆炒一会。

4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时。

5. 然后加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子，大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可。

莲藕土豆紫薯汤

材料：莲藕、迷你土豆、紫薯、酱油、菜油、鲜姜、白胡椒粉、香菜、罐装鹰嘴豆。

做法：

1. 莲藕洗净去皮切片后用水浸泡；紫薯洗净刨去芽部。

2. 炒香姜丝后下藕片、土豆、紫薯块及熟鹰嘴豆共同翻炒一会儿。