川菜10大凉菜

川菜的10大凉菜如下：

口水鸡：

麻辣鲜香的复合口感，选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感，红油辣椒、花椒面和醋的提味。

凉拌黄瓜：

脆嫩的口感和大蒜的提味，建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积。

老醋花生：

花生的口感和陈醋的香气，选用大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟，加入少许白糖提鲜。

凉拌海带丝：

低卡路里高营养，海带需提前浸泡4小时，切丝要均匀，蒜末、香菜、辣椒丝的比例要把握好。

拌三丝：

胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝的黄金搭配，口感层次丰富，营养均衡，香醋是“灵魂调料”。

凉拌牛肉：

选用牛腱子肉，五香卤制后切片，肉质细嫩，香料浓郁，配上青红椒丝和香菜提升层次感。

凉拌藕片：

新鲜莲藕切片后焯水，保持脆嫩可口的口感，特制的麻酱汁是“灵魂调料”，加入少许花生碎增添层次。

麻辣凉皮：

细腻爽滑的凉皮，浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。

泡椒凤爪：

酸辣爽口的泡椒调料浸泡的凤爪，香辣可口。

夫妻肺片：

川菜代表名菜，凉菜中的经典菜品，口味麻辣，色泽红亮，主要材料有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。