土虱做法

土虱有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 药材炖土虱

材料：

土虱1只（约900克）

黄耆4片

枸杞1大匙

熟地1片

川芎2片

桂皮1小块

人参须19克

当归1片

水1440CC

米酒120克

盐1大匙

香菇精1大匙

当归酒2大匙

做法：

1. 洗净土虱，切成2公分厚段，放入滚水中汆烫2分钟至五分熟。

2. 放水入锅，煮沸，加入全部药材和米酒，煮滚，再加入土虱段，煮开，转小火续煮15分钟。

3. 加入盐和香菇精，拌匀，食用时撒入当归酒即可。

2. 土虱煮饭

材料：

土虱150公克

白米155公克

葱花1支

青菜少许

水240公克

油1小匙

调味酱油1小匙

豆豉20公克

姜末10公克

蒜末10公克

蚝油1小匙

糖1/2小匙

太白粉1/2小匙

酒1小匙

做法：

1. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2. 土虱洗净剁小块，放入碗中加入腌料拌匀腌30分钟。

3. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4. 作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的土虱。

5. 沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

3. 三杯土虱

材料：

土虱鱼1尾

姜100克

蒜仁100克

红辣椒2根

九层塔30克

胡麻油2大匙

酱油膏3/2大匙

细糖1/2小匙

米酒1大匙

水100㏄

做法：

1. 土虱鱼洗净，剁成宽约5公分的段；姜去皮、切片，红辣椒洗净，分别以刀面稍微拍过；九层塔洗净、沥干备用。

2. 热一锅油，先小火将蒜仁炸至金黄后捞出，再改大火放入土虱鱼炸至表面焦黄捞出，备用。

3. 另热一砂锅加入胡麻油烧热，小火爆香姜片及红辣椒至微焦，放入作法2的土虱鱼及蒜仁，再加入其他调味料，盖上盖子以中火烧至水分收干，放入九层塔略拌两下即可。

4. 豉汁蒸土虱

材料：

塘虱2条

姜

蒜

豆豉

酱油

盐

油

做法：

1. 把塘虱的内脏清理干净，切成1.5厘米左右的块状。

2. 姜、蒜、豆豉剁碎跟塘虱一起放碗里。

3. 加入盐、酱油、油拌匀。水开入锅蒸6分钟即可。

5. 土塘虱黑豆汤

材料：

塘虱（土虱）清理干净，内脏去除

瘦肉（可放，可不放）

黑豆

姜

水

盐

做法：

1. 塘虱清理干净，内脏去除，煎好。

2. 瘦肉飞水，将塘虱、黑豆、瘦肉（可放，可不放）、姜放锅内，加水，煲滚，转小火，煲约1小时左右关火加盐。食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。