信阳凉菜特色菜有哪些

信阳凉菜特色菜包括以下几种：

酸辣萝卜丝：

以青皮水萝卜或白萝卜、胡萝卜为主料，加入红油、盐、白醋和姜丝拌匀，制作简单快捷。

芥末拌皮丝：

使用水发固始皮丝，搭配冬笋丝、韭黄丝、香菇丝、青红椒丝，以及芥末油、芥末糊等调料，拌制而成，口感独特。

毛尖炒鸡蛋：

信阳柴鸡蛋与特级信阳毛尖茶叶一起炒制，鸡蛋松散，茶香四溢。

拌炝黄花菜：

将黄花菜与冬笋丝、木耳丝、辣椒丝、葱丝、姜丝等配料炒熟，再加入调料拌匀。

将军菜炒豆腐：

水发将军菜与信阳水豆腐同炒，调味出锅，口感鲜美。

板栗焖鸡：

去壳板栗与固始土鸡一同焖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

霸王别姬：

信阳甲鱼与柴母鸡同炖，肉质烂熟，味道鲜美。

南湾煳辣鱼：

以南湾鳙鱼为主料，加入多种香料和调料，熬制成红油状，口感香辣。

天麻双雄炖鱼头：

天麻片、牛鞭花、鸡腰与南湾鱼头同炖，汤鲜味美。

此外，信阳还有其他一些特色菜肴如 固始鹅块、 清炖南湾鱼、 信阳毛尖炒鸡丁、 信阳板鸭等，也深受食客喜爱。

这些菜肴不仅展示了信阳地区丰富的食材资源和独特的烹饪技艺，也体现了信阳美食文化的多样性和独特魅力。建议您有机会到信阳旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。