凉菜白玉长豆角
凉菜白玉长豆角是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为新鲜的长豆角。以下是制作白玉长豆角的步骤和所需材料：
材料
长豆角：300克
大蒜：3瓣
红椒：1个
白芝麻：适量
香油：1汤匙
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
做法
准备食材
长豆角洗净，切成长段。
大蒜几粒切成蒜末。
红椒切成辣椒圈。
焯水
烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入一些植物油，这样长豆角焯水时更翠绿。
把长豆角下锅焯水1分钟，时间不要太长，防止变软失去脆感。
焯水完成后捞到凉白开水中，浸泡一会让长豆角冷却，保持着爽脆的口感。
制作调料汁
蒜末和红椒放入碗中，浇上一些热油在上面激出香味。
加入2克食盐、5克生抽、2克香醋、1克白糖和少许香油，把调料搅拌化开。